承包廚房協議甲方： （以下簡稱甲方）乙方： （以下簡稱乙方）簽訂日期： 簽訂地點： 雙方經過相互信任、自愿、平等、協商的協商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。具體內容如下：一、承包內容1.甲方聘任乙方出任行政總廚，授權乙方負責廚師團隊的組織、聘用與管理，負責廚房的管理和食品加工。2. 甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負責將基礎設施及大型廚房用品等設施配齊維修保養好，上述物品經清點（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承包期內，廚房內的用具由乙方負責管理。因維修發生的一切費用，由甲方承擔；廚房內的用具因自然損耗而致無法使用的，甲方應當及時更換。3. 菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜（包括燕鮑翅），帶菌煲、點心、西餐；烤鴨外供。二、承包期限1.承包期限自XX年 月 日起至20 年 月 日止。2.期限屆滿后，乙方如繼續承包的，乙方享有優先權。三、工作薪酬1.甲方將廚房承包給乙方工作，廚房的人事權歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負責招聘和發工資。2.廚師薪酬（包括：工資、加班工資、獎金、工傷保險、福利待遇、額外費用等）發放，由乙方提供員工名冊給甲方財務，經甲方統一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發放。每月的工資發放為次月的第5日，甲方應及時發放。四、利潤分配1.甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%-43%之間（按貴賓卡8.8折定價，酒店宴請不減乙方營業額）；毛利達不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔一半（按月在工資中扣罰）；乙方在完成營業額指標并實現毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半（按月與工資一并發放）；因促銷需要或特價等原因，毛利率需要調低的，需經雙方同意（以書面為準）。2.因市場不景氣的，甲、乙雙方應及時改變食品的平均毛利，任何一方無權單方改變該毛利的約定。五、乙方待遇甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關法規及酒店服務員（與酒店其他員工同等）。六、甲方的權利和義務1.甲方應提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境。2.甲方提供廚房設備的正常維修保養義務。3.甲方提供乙方工作人員的食宿，提供廚房所用的水、電、燃料等。4.甲方不得隨意中止承包。5.甲方負責乙方工作人員統一工作服裝。6.甲方必須確保食物的質量，把握住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負責采購。7.甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。8.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并全部負責以上的費用。9.甲方要自覺遵守國家法律、法規和政策。七、乙方的權利和義務1.在保證酒店正常運作的情況下，乙方可自行安排人員休息、請假等事宜。2.在保證飯店正常運作和足夠技術力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權。乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方企業管理部辦理入職手續。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術能力不滿，可以要求乙方更換。3.乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求（具體條例協商制定于酒店規章制度中）。4.甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承擔。5.乙方因工作負傷所需醫療、住宿等一切費用由甲方承擔并支付。6.乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措施。7.乙方人員需愛護甲方財物。8.乙方有權力對不符合要求的原料進行無條件退換。9.客人投訴和退菜等事故，須經甲乙雙方共同鑒定，按所承擔的責任比例進行賠償和接受相應處罰。10.乙方要自覺遵守國家法律、法規和政策。八、協議的解除1.本協議訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使本協議無法履行，經甲乙 雙方協商，未能就變更本協議內容達成協商一致的，可以雙方可以協商解除。協議解除的，解除方應提前一個月以書面形式告知另一方，在另一方同意的情況下，本協議方可解除。2.甲方不按照協議約定支付報酬或者提供勞動條件的，乙方可以單方解除本協議，并要求甲方承擔違約責任。3.甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫乙方勞動的，乙方可以單方解除本協議，并要求甲方承擔違約責任。4.任何一方不得無故單方解除本協議。5.如遇甲方酒店轉讓，后來的股東不留用乙方的情況下，本協議自動解除，甲方須補賠乙方人民幣20萬元。九、違約責任1.本協議在履行期間若實際運作存在與本協議約定沖突或未盡事宜的，雙方應洽商并另行簽訂補充協議。任何一方無故刁難另一方的，視為違約。2.本協議自生效之日起，甲、乙雙方均應積極履行。任何一方違反本協議約定的，應當賠償非違約方的損失，同時違約方應另行支付非違約方20萬元的違約金。十、爭議解決本協議發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可在協議簽訂地人民法院提出訴訟。十一、其他1.本協議自雙方簽訂之日起生效，雙方應積極、勤勉地履行本協議。2.本協議自生效之日起，甲、乙雙方于XX年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協議書》自動失效（作廢）。3.本協議如有遺漏和未完善之處，在補充協議中明確，補充協議作為本協議的組成部分。4.本協議一式二份，雙方各持一份， 具有同等法律效力。甲方(簽字或蓋章)： 乙方（簽字或蓋章）： 法人代表簽名: